1 概述

　　小麦麸(wheat bran)又称为麸皮，就是小麦的外皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品之一。一般生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的30%，生产粗面粉时，麦麸约占小麦总量的20%。据有关资料统计，我国每年用作饲料的小麦麸约为2000万吨以上。

　　2 麦麸的营养特性

　　小麦麸属于中低档能量饲料，具有比重轻、体积大、能值低的特点，常可用来调节日粮的能量浓度。其粗纤维含量高，多达10%，甚至更高，正是这个原因，麸皮中有效能较低，如消化能(猪)为9.37MJ/kg，代谢能(鸡)为6.82MJ/kg，产奶净能(奶牛)为6.23MJ/kg;同时含赖氨酸0.67%、蛋氨酸0.11%，B族维生素较丰富;含磷量较多，约为1.09%，但有近三分之二是植酸磷，并含一定量的植酸酶;含钙量少，约为0.2%。含有丰富的锰与锌，但含铁量差异较大。

　　注：(1)各项质量指标含量均以86.5%干物质为基础计算。

　　(2)三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。

　　(3)二级小麦麸为中等质量标准，低于三级者为等外品。

　　另外，饲料厂一般根据麸皮的形状大小将其分为中麸皮、细麸皮。中麸皮通常在应用于畜禽配合饲料中，细麸皮在水产饲料中常用。如果在水产饲料中使用中麸皮，则必须经过二次微粉碎。但是对于一般饲料厂来说，更乐于使用中麸皮，因为中麸皮不易掺假。

　　3 麦麸饲喂注意事项

　　麸皮含有丰富的蛋白质，特别是含赖氨酸很丰富，适口性好，因此可作为猪的优良精饲料，尤其对怀孕母猪。但是麸皮中粗纤维含量效低，且粗蛋白质中氨基自含量不平衡，加之钙、磷比例严重失调，因此，为了避免出现营养不平衡，造成利益损失。饲喂时应注意以下几个方面：

　　3.1 合理搭配饲料

　　麸皮所含能量较低，应与高能量饲料如玉米、高粱等一起配合使用，可促进肠胃蠕动，润肠通便，避免食滞;其次在麸皮中，要适量加入蛋氨酸，以保证配合饲料中氨基酸平衡;再次麸皮中钙、磷比例严重失调，维生素A、D缺乏，生猪需钙量较大，为了防止缺钙，要改喂含钙丰富的配合饲料，注意补充钙质如骨粉、贝壳粉、蛋壳粉和维生素A、D。

　　3.2 禁止用干麸皮喂畜禽

　　麸皮质地膨松，吸水性强，如果长期大量喂干麸皮，又饮水不足，特别是家禽，易导致便秘。

　　3.3 适当控制麸皮的饲喂量

　　(1)猪

　　麸皮容积大，质地疏松，可提供饱感，在怀孕母猪或为了控料，可适当添加。又因其具有轻泻性，在母猪产前产后饲喂，有防止母猪便秘和乳汁过浓的作用，有利于母猪产后体力恢复。但麸皮粗纤维多，难消化，一般不宜用作仔猪的饲料。对生长育肥猪用麸皮，可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂，一般控制在饲粮15%～25%以内。

　　但若长期给猪单喂麸皮将会容易造成严重缺钙(猪缺钙的症状：经常啃咬砖块、食槽等，吃食量逐渐减少，体瘦毛乱，关节肿胀，卧多立少，严重者后腿坐地，行动艰难)，应适当补充钙。

　　(2)鸡

　　麦麸有效能值较低，因此在肉鸡饲粮中用量一般为5%以内，雏鸡3%～4%，育成鸡10%～15%，产蛋鸡5%～10%，若需控制后备种鸡体重，可添加15%～20%麦麸;

　　(3)反刍动物

　　麸皮纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛及羊的优良饲料原料。用量可占其饲粮的25%～30%，甚至更高。麸皮在泌乳母牛精料中用量25%～30%时，有助于其泌乳。在马属动物饲粮中用量可达50%，但不能再高，否则有诱发肠结石的危险。

　　(4)水产动物

　　麦麸容积大，每升容重约225克，在水产饲料中应用广泛，对调节水产饲料饵料比重起着很重要的作用。在鱼的饲粮中用量可达20%。曾有学者做过草鱼的单一饲料的实验，结果表明麸皮的蛋白效率最高。

　　4 麦麸品质鉴别

　　麸皮是猪和鸡养殖中的常用饲料，在养羊和养牛饲料中是精饲料，但是经常有些不法商在麸皮中掺假，影响麦麸质量，所以在购买麸皮时要辨别真假。以下是几种简单鉴别麦麸品质的方法。

　　4.1 眼看

　　一般情况下，优质麦麸软而且光滑，大片的粗麦麸子纯度相对高，新鲜、干净的麦麸子的纯度更高;相反，小颗粒的细麦麸子的纯度相对低，特别是表面发暗、发黄、发绿杂质较多的麦麸纯度较低。不开封的成袋麸皮用手拍打，落下白色细粉，里面定是掺有滑石粉。

　　4.2 手感

　　将麦麸用手指搓磨时，纯度高的麦麸子柔软不扎手，如果扎手或感觉麦麸里有圆柱状物的则纯度低。将手臂插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，滑滑的且不易抖落，则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果易成团，则为麸皮;如果攥时手有反弹的感觉，则可能掺有谷糠或者花生皮。

　　4.3 闻味

　　抓一把麦麸子用鼻子闻，有正常麦香味的，放嘴里咀嚼有甜味的纯度高;闻着有发霉味、苦涩味的纯度低。

　　4.4 水浸

　　掺假麦麸在掺入谷糠等杂物的同时一般都会掺入廉价矿物粉或生物粉砂等杂质(如石粉或沸石粉等)，可以抓一把麦麸放入盛水的脸盘中浸泡，然后用木棒或手搅拌可看见麦麸与谷糠、泥沙、矿物粉或生物粉砂等杂质分层，漂浮在上层的为谷糠等杂物，沉在下面的上层为麦麸，底层为杂质。

　　5 使用麦麸带来的困扰

　　麦麸其功效可称为保健性饲料，但常常因质量不稳定，价格跟随玉米波动且不能长时间保存等，带给养殖场很多问题，如下：

　　5.1 营养的浪费

　　麸皮表面上有能量、蛋白和其他营养，但因其植物细胞壁的结构，使得猪很难消化利用，添加的目的主要为了提供润肠通便的粗纤维。另外，麸皮中大量可溶性纤维素的存在同样又造成食糜的粘度加大，影响很多营养的吸收。

　　5.2 疾病的困扰

　　麸皮是生产面粉过后的副产物，本身吸水性强，容易氧化变质、腐败，在营养丰富，水分和温度合适的情况下极易发霉，在猪场常常造成霉菌毒素的中毒(如：麦角毒素的存在引起母猪的泌乳下降，肢蹄病增加)，是猪场老板采购大原料中最头痛的原料。不慎过量使用时还会引起母猪矿物质的流失，低血钙、分娩时间过长、子宫内膜炎、腿软等症状。同时，麸皮中含有大量的梭菌毒素，是造成母猪胀气瘁死的罪魁祸首。此外，吃进去的麸皮在后肠道发酵发热产生体增热，夏天加重热应激的问题，严重影响其采食量。使用麸皮，易引起猪场的氨气浓度增加，容易诱发呼吸道疾病。

　　5.3 环保的压力

　　难以消化的麸皮给养殖场带来大量的臭气和粪便，使周边鱼塘的水质富磷化，带来极大的环保污染。

　　6 小结

　　麸皮在养殖生产过程中是经常用到的饲料，综上所述，我们对麸皮也有了一个大概的了解，在养殖生产中要注意营养平衡，不能一味的大量饲喂麸皮，日粮的营养平衡才能把饲养做好，才能得到好的收益。同时，在麦麸的采购和储藏过程中，应严把质量关，储藏时注意干燥通风，防止使用霉变麦麸给养殖场带来的危害。